Pizza au BBQ

Ingrédients
  

PÂTE :

  • 450 g (2 2/3 tasses) Mélange complet Blanc 
  • 1 sachet Levure sèche
  • 5 g (10ml; 2 c. à thé) Poudre d'oignon
  • 2.5 g (3/4 c. à thé) Graines de fenouil (optionnel)
  • 250 ml (1 tasse) Eau à T° pièce (22-26 °C)
  • 30 ml (2 c. à table) Huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à table) Vinaigre

POUR LA PRÉPARATION ET LA CUISSON :

  • 1/4 tasse Semoule de maïs ou farine de riz

SUGGESTION DE GARNITURES :

  • 213 ml (1 canne) Sauce à pizza
  • 250 g (1 paquet) Pepperoni
  • 320 g Fromage à pizza râpé

Instructions
 

  • Sélectionner une tôle à cuisson appropriée pour le BBQ : soit ronde de 14 à 15 po (35 à 38 cm) ou rectangulaire de 10-11po X 15-16 po (25-28 cm X 38-41 cm).
  • Valider que la tôle choisie entre bien dans votre BBQ.
  • Mettre le mélange, la levure et les épices dans un grand bol et les mélanger à la fourchette.
  • Faire un creux au centre y mettre dans l'ordre l'eau, l'huile et le vinaigre.
  • Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne ferme.
  • Vider le contenu du bol sur une surface propre et sèche puis replier et presser la pâte avec les talons des mains jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée par la boule de pâte.
  • Pétrir (replier et presser la pâte) encore 50 fois. Utiliser de la farine pour les mains et la surface si la pâte est trop collante.
  • Enduire généreusement la tôle de cuisson avec la semoule de maïs ou la farine de riz.
  • Déposer la pâte sur la tôle  de cuisson (ronde ou rectangle) puis enduire la pâte de semoule.
  • Presser délicatement la pâte avec les mains, du centre vers le pourtour pendant 5 minutes.
  • Laisser reposer  5 minutes.
  • S'assurer que la pâte ne colle pas aux doigts ni en-dessous; ajouter de la semoule au besoin.
  • Terminer de presser la pâte jusqu'aux rebord de la tôl. Éviter d'étirer la pâte; elle pourrait déchirer. Privilégier de la presser du centre vers le bord.
  • Garnir.
  • CUISSON : bien suivre les étapes, la pizza se cuit dans sa tôle à couvercle fermé.
  • Allumer les brûleurs du bas du BBQ au maximum, monter jusqu'à 500 °F (260 °C) puis mettre les brûleurs au minimum.
  • Mettre immédiatement la tôle sur la grille et démarrer un minuteur pour 15 minutes, couvercle fermé.
  • Laisser descendre la température jusqu'à 400 °F (205 °C) puis maintenir à cette température pour le reste de la cuisson.
  • Retirer la pizza et laisser refroidir  5 à 10 minutes avant de couper et de servir.