Pain Superseed Oignon-Fenouil

Ingrédients
  

  • 450 g (2 2/3 tasses) Mélange complet Superseed
  • 1 sachet Levure sèche
  • 1 c. à soupe (15 ml – 5 g) Oignon séché (flocons ou poudre)
  • 3/4 c. à thé (2,5 g) Graines de fenouil (entières ou moulues)
  • 220 ml (1 tasse moins 2 c. à table) Eau à température pièce (22 – 26 °C)

Instructions
 

  • Mettre les ingrédients secs dans le fond d'un bol et les mélanger à la fourchette.
  • Faire un creux au centre y mettre l'eau.
    (On peut aussi ajouter 1 à 2 c. à soupe d'huile pour un pain plus moelleux et une croûte finale plus mince)
  • Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne ferme.
  • Vider le contenu du bol sur une surface propre et sèche puis replier et presser la pâte avecles mains jusqu'à ce que toute la farine et les graines soient absorbées par la boulede pâte et que la pâte devienne collante. Pétrir quelques minutes de plus donnera de meilleurs résultats.
  • Remettre la pâte dans le bol  et couvrir d'une pellicule plastique sans toucher à la pâte et laisser gonfler une heure à température ambiante.
  • Remettre la pâte sur la surface enfarinée puis écraser la pâteavec les doigts pour faire sortir un peu de gaz dégagé par la levure; cette étape assure une mie plusuniforme. Donner la forme voulue selon le moule utilisé (idéalement huilé ou beurré) :
  • Pour une miche ronde, retourner la galette de pâte puis reformer une boule en repliant les côtés vers le centre dessous.
  • Pour un moule à pain standard, rouler en spirale pour former un cylindre puis déposer dans le moule.
  • Pour des pains de type Hamburger, utiliser 60g (1/4 de tasse) de pâte dégonflée puis aplanir en rondelles de 8 cm/3 po.
  • Déposer dans un moule ou sur une tôle sur papier parchemin.
  • On peut aussi faire des mini-pains.
  • Laisser gonfler (doubler de volume) pendant 1 à 2 heures dans un endroit où la surface ne croûtera pas (Ex: micro-onde)).
  • Cuire à 400 °F / 205 °C 
    • environ 35 minutes pour le gros pain et la miche ronde
    • environ 25 minutes pour les petits pains
    • environ 15 minutes pour les pains à hamburger.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Délicieux avec des fromages ou pour faire des croûtons maison.